De belangrijkste dingen die je moet weten
- Dan behaalt een nettowinst van meer dan $1000 met één middag bakcursus waaraan 40 deelnemers meedoen, wat de hoge winstgevendheid van praktijkgerichte, ervaringsgerichte trainingen aantoont.
- Het succes van het vullen van cursusplaatsen hangt af van strategische partnerschappen (zoals KC Wine Co. met zijn trouwe klantenkring) en gerichte marketing via Facebook-advertenties, mond-tot-mondreclame en vervolgberichten.
- De aantrekkingskracht van de cursus ligt in het praktische karakter en de tastbare waarde die deelnemers ontvangen, zoals verse zuurdesemstarter en deeg om thuis mee te bakken. Dit zorgt voor een creatieve en sociale ervaring, speciaal gericht op vrouwen boven de veertig.
Het is zaterdagmiddag in Kansas City, en in de vatenkelder van KC Wine Co. hangt een vage geur van wijnvaten, maar vooral van warm, versgebakken brood rechtstreeks uit de oven.
💪 Nevenproject:
Broodbaklessen
Kansas City Sourdough Co.
💰 Omzet: Meer dan $1,000 per maand
🗓️ Startdatum: 2023
Uitgelicht citaat:
"Die eerste les, die in de eetkamer van een vriend werd gegeven, bewees dat het idee een solide basis had – ook al kon de oven de vraag nauwelijks bijbenen."
Meelvlekken verspreiden zich in onregelmatige banen over de tafels en kleine wolkjes dwarrelen naar de vloer zodra iemand beweegt.
Bij de ramen verzamelt zich een groep mensen, die zich over mengkommen buigen, met opgestroopte mouwen, en lachen tussen de stille kneedpauzes door.
Op de voorgrond zorgt Dan Ansaldo, met een schort van KC Sourdough Co. aan, voor een levendige sfeer in de ruimte. Dan geeft maar één van deze workshops per maand, maar dat is genoeg om na aftrek van de kosten meer dan $1,000 te verdienen – een leuk extraatje voor iets dat begon als een weekendhobby.
Van een eerste ervaring met vrienden wist hij het, met de hulp van een lokale wijnmakerij, slimme marketing en goede coördinatie, om te toveren tot een uitverkocht evenement. De deelnemers gaan naar huis met hun eigen gist en een brood in de maak.
Van keukenexperimenten tot overvolle klaslokalen
Ansaldo leerde de kunst en wetenschap van het zuurdesembakken in 2017 – "voordat het een trend werd", zei hij. Destijds was het gewoon een manier om beter brood te bakken voor zijn vrouw en kinderen, "een gezonde optie, maar vooral om van te genieten." Een van zijn eerste broden, knoflook-parmezaanbrood, "was heerlijk."
Een tijdje kwam bakken op de achtergrond te staan. "Ik heb het een beetje aan de kant gezet toen we een paar keer verhuisden," zei Dan. Toen kwam 2020, en met meer tijd thuis blies hij zijn gist nieuw leven in en pakte hij de gewoonte weer op.
In 2023 was het een gewoonte geworden om altijd een brood koel op het aanrecht te hebben liggen. Soms was het alleen voor zijn gezin; andere keren vroegen vrienden of ze er een mochten kopen. Datzelfde jaar begon een vrouw uit zijn kerk hem te vragen haar te leren bakken. "Ze zei dat mijn brood het lekkerste was dat ze ooit had geproefd en wilde dat ik mijn technieken met haar deelde," herinnert hij zich.
Hij stemde toe, maar de eerste test – met zo'n tien vrienden in haar eetkamer – bracht al snel de beperkingen aan het licht. Mengkommen namen elke centimeter van het aanrecht in beslag en de oven kon maar één lading brood tegelijk bakken.
Het vinden van de juiste locatie was niet eenvoudig. Het moest een grote groep mensen kunnen ontvangen zonder dat het te druk aanvoelde, dichtbij genoeg zijn zodat mensen niet zouden aarzelen om te komen, en een sfeer hebben die het de moeite waard maakte om van huis te gaan. In april 2025 ontving ik een e-mail van de eigenaar van KC Wine Co., die zijn lessen online had gevolgd.
De vatenkelder van de wijnmakerij voldeed aan alle eisen: ruime tafels voor elke gast, veel natuurlijk licht en een sfeer die mensen uitnodigde om langer te blijven. Nu de ruimte geregeld was, kon Dan zich concentreren op de details: de voorbereiding, het proces en de mensen.
Een kijkje in de bakcursus van $1000
Dit is niet zomaar een korte pauze voor de aanwezigen en bakkers. Dan besteedt zo'n tien uur aan de voorbereiding voordat de eerste persoon binnenkomt. "Ik bak van tevoren een paar broden, zodat mensen ze tussendoor kunnen proeven," zegt hij. En de rest? Ingrediënten afmeten, keukengerei en kommen inpakken, receptkaarten printen. Oh ja, en ervoor zorgen dat iedereen met verse, natuurlijke gist naar huis gaat.
Als het tijd is voor een kookworkshop bij KC Wine Co., komt Dan vroeg aan – soms zelfs heel vroeg. "De tafels moeten gedekt zijn, de natuurlijke gisten moeten tevoorschijn gehaald worden en alles moet klaarstaan," zegt hij. Tegen de tijd dat de gasten arriveren, is alles gereed: mengkommen, deegschrapers, meelzakken – alles is klaar voor gebruik.
Ze beginnen met het proeven van warm, knapperig brood. Daarna is het tijd voor het praktische werk. Iedereen mengt, kneedt en meet de ingrediënten af op zijn of haar eigen plek. Tot slot pakken ze het deeg in om het de volgende dag thuis af te bakken. Dan zegt: "Ze vinden het geweldig om iets dat ze zelf hebben gemaakt mee naar huis te nemen. Het is niet alleen theorie, het is echt van hen."
Het publiek? Voornamelijk vrouwen boven de 40. Velen komen in duo's of kleine groepjes. "Het is creatief. Het is gezellig", legt Dan uit. "Veel vrouwen hebben nog nooit eerder brood gebakken, maar ze hebben het online gezien en willen het proberen."
Dan zegt dat de aantrekkingskracht van deze activiteit voor de groep ligt in het feit dat het een creatieve uitlaatklep is – een kans om even tot rust te komen en samen met anderen iets nieuws te proberen.
Alle boekingen worden via hun website gemaakt en betalingen worden verwerkt via Stripe. Terugbetalingen? Alleen tot een bepaalde datum. Dan waarschuwt: "Als je annuleringen te laat toestaat, blijf je met lege stoelen zitten." Herinneringsmails die een paar dagen van tevoren worden verstuurd, helpen het aantal no-shows te verminderen.
Al deze inspanningen leveren iets op, maar hoe vertaalt zich dat naar prijs en winst?
Prijsstelling en winstgevendheid
Dan heeft doorgaans zo'n 40 mensen die zijn deegbaklessen volgen. Dit levert hem meer dan $1000 nettowinst op voor slechts één middagles. Eén les per maand komt neer op ongeveer $12,000 per jaar – niet slecht voor een hobby die is uitgegroeid tot een grotere onderneming.
De ticketprijzen variëren van $30 tot $50, afhankelijk van wat er bij de cursus is inbegrepen. Dit kan bijvoorbeeld een broodproeverij, alle ingrediënten en gereedschappen die tijdens de les worden gebruikt, plus verse gist en wat deeg om mee naar huis te nemen, omvatten. "Het is meer dan alleen leren deeg bakken," zegt Dan. "Je gaat naar huis met iets dat je de volgende dag kunt bakken – en gist om Plus te blijven maken."
Als je rondkijkt, zul je zien dat praktische kookcursussen doorgaans tussen de zeventig en honderd dollar per persoon kosten, zeker als er eten of cadeautjes bij inbegrepen zijn. Dan's prijzen liggen iets lager, maar bieden nog steeds een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
De prijs werd vastgesteld door middel van vallen en opstaan, en door deze te vergelijken met de kosten van vergelijkbare lokale ervaringen. Door mensen naast de opgedane vaardigheden ook iets tastbaars mee naar huis te geven, is de prijs makkelijker te rechtvaardigen.
En wat betreft de werkdruk? Hij zegt: "Het is niet mijn fulltimebaan, en eerlijk gezegd vind ik dat prima." Door het laag te houden, blijft het leuk – en zijn alle plaatsen in die lessen volgeboekt.
Gerelateerde onderwerpen: 26 betrouwbare manieren om nu geld te verdienen
Elke stoel vullen: Dans marketingstrategie
KC Wine Co. is niet alleen de plek waar Dan lesgeeft, maar ook een van zijn grootste promotors. De wijnmakerij heeft een trouwe online aanhang en wanneer zij berichten plaatsen over zijn presentatie, bereikt dat veel meer mensen dan hij in zijn eentje zou kunnen. "Ze hebben een gevestigd publiek dat hen al vertrouwt", aldus Dan. "Als zij zeggen dat het de moeite waard is om te komen, luisteren mensen."
Hij zit echter niet zomaar achterover te wachten tot de plaatsen vol zijn. Rond Moederdag maakte hij bijvoorbeeld snel een flyer met Canva – geen chique ontwerp – en lanceerde hij Facebook-advertenties gericht op mensen die op zoek waren naar lastminutecadeaus. "Iedereen raakt in paniek in de week ervoor," zei hij met een glimlach. De advertentie werkte. Alle plaatsen voor de sessie in juni waren binnen enkele dagen uitverkocht.
Veel van zijn opnames komen nog steeds via mond-tot-mondreclame. Oud-leerlingen vertellen het aan hun vrienden, of ze gaan de volgende keer met hen mee. Dan vindt dit een prettig aspect. "Het is een soort inherent vertrouwen – als je vriend het leuk vindt, denk je dat jij het ook leuk zult vinden."
Hij plaatst ook veel foto's en korte video's van achter de schermen. Ze zijn niet overdreven professioneel – gewoon kiekjes van met bloem bedekte tafels of mensen die lachend aan het kneden zijn – maar ze geven een goed beeld van wat er zich in de ruimte afspeelt.
Nazorg is ook een belangrijk onderdeel. Dan stuurt e-mails naar eerdere deelnemers en iedereen die eerder naar de cursus heeft geïnformeerd. Soms is het gewoon een kort berichtje over de volgende keer, andere keren een herinnering dat "de plaatsen snel vol raken". Hoe dan ook, het helpt om absentie te verminderen en ervoor te zorgen dat studenten terugkomen.
Telkens wanneer zich een natuurlijke kans voordoet – zoals feestdagen, lokale evenementen of zelfs seizoenswisselingen – verwerkt hij die in zijn marketingcampagnes. Hij zegt: "Je moet mensen een reden geven om zich meteen aan te melden."
Zoals Dan zegt: "Blijf verbonden met de plek waar je lesgeeft, de mensen aan wie je les hebt gegeven en wat er om je heen gebeurt. Doe dat, en je zult merken dat de plaatsen bijna vanzelf volgeboekt zijn."
Gerelateerd: 21 goedkope of gratis marketingideeën voor kleine bedrijven
Dans advies voor iedereen die een nevenactiviteit wil starten op basis van trainingen.
Dan was nooit van plan om van bakken een bijverdienste te maken . Het begon met het bakken van brood voor vrienden. Uiteindelijk stelde iemand voor dat hij een cursus zou geven. Het lesgeven kwam later, samen met systemen die het mogelijk maakten om de ervaring zonder problemen te herhalen.
Hij zegt: "Ik begon niet met een groots plan. Het was gewoon een proefproject, met een groep vrienden, en ik ontdekte het gaandeweg."
Van daaruit ontdekte hij wat de moeite waard was om te herhalen: een eenvoudige opzet, een geschikte locatie en een redelijke prijs die zijn tijd en moeite dekte. Een draaiboek hielp hem om alles van begin tot eind soepel te laten verlopen. Hij leerde ook dat het plannen van cursussen op momenten dat mensen al op zoek waren naar iets om te doen – zoals feestdagen en drukke weekenden – het makkelijker maakte om de plaatsen te vullen.
Voor iedereen die overweegt een bijverdienste te starten met cursussen, zijn de basisprincipes belangrijk: geef mensen een reden om over de ervaring te praten, zorg voor een goede organisatie en maak het inschrijfproces eenvoudig. Je kunt nog een stap verder gaan door een speciaal cadeautje aan te bieden, deelnemers aan te moedigen foto's te delen tijdens de cursus, e-mailadressen te verzamelen voor toekomstige evenementen of samen te werken met bedrijven in de buurt die dezelfde doelgroep aantrekken.
Voor Dan ging het er nooit om zoveel mogelijk sessies te geven of de hoogst mogelijke prijs te vragen. Het ging erom het schema in te passen in de rest van zijn leven – en de ervaring zo plezierig te maken dat hij het wilde herhalen.
💡 Pro-tips: Dans richtlijnen voor het beheren van een bakcyclus
- Focus eerst op de ervaring. “Uitstekend brood is belangrijk, maar de sfeer in de ruimte vanaf het moment dat mensen binnenkomen is net zo belangrijk.”
- Kies je partners zorgvuldig. Een locatie met een eigen publiek en de juiste sfeer kan de promotie een stuk makkelijker maken.
- Maak gebruik van de kalender. Vakanties, seizoenswisselingen en lokale evenementen kunnen allemaal redenen zijn om nu te boeken in plaats van het uit te stellen.
- Geef je gasten meer dan alleen herinneringen. Deeg, zuurdesemstarter of een ander tastbaar geschenk om hen na de cursus bezig te houden.
- Houd het simpel. Eenvoudige hulpmiddelen, recepten en een duidelijke werkwijze maken het gemakkelijker om je te concentreren op het lesgeven zelf.
- Bepaal een tempo dat je kunt volhouden. "Eén keer per maand is prima voor mij - het houdt de vraag hoog en voorkomt dat ik overbelast raak."
Volgende stappen voor KC Sourdough Co.
Dan heeft verschillende ideeën in de planning. Eén daarvan is een online training die deelnemers op elk gewenst moment kunnen bekijken – pauzeren, terugspoelen of indien nodig een week later verder kijken. Hij krijgt ook aanvragen voor privé-groepssessies en het verkopen van brood op de boerenmarkt op zaterdag is nog steeds een van de opties die hij overweegt.
Op een whiteboard in zijn keuken staan nog meer mogelijkheden gekrabbeld: een pakket met een ticket en een 'startpakket', feestelijk gebak, een serie zuurdesembroden voor Moederdag en misschien een herfstavond met soep en brood. Zelfs workshops voor bedrijven zijn ter sprake gekomen.
Ongeacht de richting die het opgaat, de essentie blijft hetzelfde: een praktische cursus waarbij deelnemers naar huis gaan met iets dat ze met hun eigen handen hebben gemaakt – en misschien een beetje voordeeg om de hobby thuis voort te zetten.
Terug in de vatenkelder van KC Wine Co. staat de volgende sessie alweer op het programma. De tafels worden gedekt, de voordeegbereidingen klaargemaakt en weer veertig mensen zullen met warm brood in hun handen naar huis gaan. Voor Dan is dat genoeg: één middag per maand die zichzelf terugbetaalt, zijn passie voor bakken levend houdt en zijn gemeenschap een reden geeft om terug te komen.
